Clafoutis

Mettre dans une terrine, quatre cuillerées de farine (ou 200 gr.), un oeuf entier, 25 gr. de beurre fondu. 

Bien travailler le tout avec une cuiller de bois et ajouter sept bonnes cuillerées de lait, en travaillant toujours. 

Mettre dans un moule bas, beurré, six à sept pommes pelées et coupées en morceaux assez minces ; saupoudrer de sucre (trois cuillerées à soupe).

Verser dessus la pâte et recouvrir d'un papier beurré. 

Cuire au four moyen de trente à quarante cinq minutes. 

Les pommes peuvent être remplacées, selon les saisons, par d'autres fruits : cerises, prunes, poires, etc.