Le blé à germer

Publié le par Docteur Paul Carton

Le blé de semence sera acheté chez un marchand de graines potagères ou, de préférence, chez un cultivateur.

 

Une fois trié et lavé dans une passoire sous le jet d'eau du robinet, il sera mis à tremper dans une tasse avec deux fois son volume d'eau. 

 

Au bout de deux ou trois jours, il est suffisamment ramolli pour être mâché sans difficulté. 

 

Le blé peut servir après plusieurs jours de trempage ; mais après avoir changé l'eau de trempage, il faut, après le 3e jour, la renverser entièrement, pour éviter qu'il prenne mauvais goût par fermentation. 

 

S'il vient à germer,il n'y a pas lieu de le rejeter, sa puissance de vitalisation est au contraire accrue par la germination (sans excès), ainsi qu'on l'a reconnu expérimentalement.

Publié dans La cuisine simple

Commenter cet article