Gnocchis de pommes de terre au Gruyère

Faire cuire à l'eau salée 750gr. de pommes de terre pelées et coupées en morceaux.

Après cuisson, les égoutter et les passer au tamis.

Recueillir cette purée dans une terrine et lui ajouter 25 gr. de beurre, un ou deux oeufs entiers, du sel, une cuillerée à soupe de Gruyère râpé et, si elle est tolérée, un peu de muscade râpée.

Bien mélanger et formé avec cet appareil des boulettes de la grosseur d'un petit oeuf.

Dresser ces boulettes dans un plat allant au four, les saupoudrer de Gruyère râpé et les arroser de 20 gr. de beurre fondu, puis les couvrir d'un papier beurré.

Faire gratiner à four chaud 20 à 25 minutes.