Top articles
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Epinards aux croûtons
Cuisson des épinards Oter les queues. Vérifier toutes les feuilles pour ne pas laisser de petits escargots ni de petites limaces. Laver soigneusement à plusieurs eaux pour débarrasser les feuilles des fins graviers. Les épinards devront être cuits à grande...
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Les primeurs
Depuis l'extension des moyens de communication rapide et des pratiques commerciales exagérées, l'alimentation dans les grands centres est une désharmonie perpétuelle. Les aliments végétaux y sont offerts à contre-saison ou d'une façon trop prématurée...
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Soupe à l'oignon
Faire roussir fortement dans du beurre ou mieux dans de l'huile blanche, avec une pincée de sucre, des oignons coupés en morceaux. Eviter d'ajouter de la farine qui rendrait le potage indigeste. Ajouter de l'eau. Faire cuire. Passer pour retirer les fragments...
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Potage-bouillon de légumes pour enfants
Porter à l'ébullition pendant 15 minutes, dans un peu plus d'un litre d'eau (pour obtenir finalement un litre) : 50g de carotte 80g de pomme de terre 20g de grains d'une céréale ou blé ou flocons d'avoine (Quaker Oats) ou riz (si diarrhée) ou orge (si...
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Les aliments trop riches
Même parmi les aliments naturels, il en est de très riches dont on ne peut user sans raison, ni sans modération. Sont de ce nombre les légumineuses en grains, surtout secs, c'est-à-dire les fèves, les pois cassés, les pois chiches, les haricots, les lentilles....
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Les acides forts
Le sang et les tissus du corps sont alcalins. La vie de nos plasmas ne peut se poursuivre qu'en milieu alcalin. Aussi, les acides introduits par les aliments doivent-ils être brûlés dans les voies dîgestives ou neutralisés dans le sang. Or, les capacités...
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Les champignons
Ces végétaux riches en matériaux azotés et si sapides, sont à recommander pour varier et corser les menus, surtout dans les régimes végétariens où ils peuvent assez souvent remplacer la viande. Mais, il n'en faut pas abuser non plus. Les rhumatisants...
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Les légumes blancs
Il existe toute une catégorie de légumes qui sont non seulement peu nourrissants, mais qui se montrent déminéralisants et affaiblissants, ce sont les légumes blancs suivants : salsifis, scorsonères, navets, topinambours, crosnes, panais, choux-navets,choux-fleurs,...
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Le miel et le chocolat
Le miel est, après les fruits sucrés, le meilleur sucre que l'on puisse consommer. C'est un aliment vivant, vitaminé, diastasé, parfumé, minéralisé, très supérieur au sucre de betterave, aliment chimique, dénaturé et dévitalisé par les manipulations de...
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L’œuf aliment primordial
Par réaction contre l’absurde suralimentation qui faisait engloutir chaque jour par des surmenés et des débiles digestifs (devenus tuberculeux à cause de cela) jusqu’à 18 œufs crus par jour, en supplément de 5 repas et de 500 gr. de viande crue, la pauvre...
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Crème liquide au chocolat
Pour les crèmes liquides, on n'utilise que les jaunes d'oeufs, du lait, du sucre et l'on cuit à peine. Mettre trois jaunes d'oeufs dans une casserole avec 100 gr. de sucre en poudre. Verser dessus peu à peu et en les travaillant à la cuiller de bois,...
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Soupe poireaux pommes de terre
Couper en morceaux en quantité égale, deux ou trois poireaux et des pommes de terre. Faire cuire environ une heure dans de l'eau salée. Verser, sans passer, dans la soupière, sur de minces tranches de pain grillé, puis beurré ou des rondelles de flûte....
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Omelette à la mie de pain
Prendre une tasse à café de mie de pain émiettée (pour quatre oeufs) ; la faire tremper dans un demi-bol de lait coupé moitié eau. Séparer les blancs des jaunes, les battre en neige ferme. Mélanger les jaunes à la mie de pain avec sel. Ajouter les blancs...
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Les oeufs
L'oeuf est un aliment très sain. Il est le meilleur des aliments albuminoïdes d'origine animale que l'on puisse donner aux enfants pour construire leur organisme et aux adultes pour l'entretenir. L'oeuf n'est contraire ni au foie, ni à l'intestin, ni...
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Tisanes pectorales et calmantes
(contre la toux) -mauve, -guimauve, -tilleul, -sureau, -fleurs d'oranger, -coquelicot, -tussilage, -laitue, -bouillon-blanc, -fleurs pectorales (mauve, pied-de-chat, tussilage, coquelicot, bouillon-blanc, guimauve et violettes à parties égales), -ou le...
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Pommes de terre à la Dauphinoise
Préparer une pâte à choux ou à Pets de nonne de la façon suivante : dans une grande casserole épaisse mettre 200 gr. d'eau, 50 gr. de beurre, une cuillerée à soupe de sucre en poudre, deux cuillerées à café d'eau de fleurs d'oranger et une forte pincée...
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Choux braisés
Garnir un fond de casserole de petites carottes,deux ou trois oignons. Faire revenir au beurre ou à l'huile blanche. Ajouter thym, laurier, estragon et un demi-clou de girofle. Ajouter les choux préalablement bouillis dix minutes et égouttés. Mouiller...
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Clafoutis
Mettre dans une terrine, quatre cuillerées de farine (ou 200 gr.), un oeuf entier, 25 gr. de beurre fondu. Bien travailler le tout avec une cuiller de bois et ajouter sept bonnes cuillerées de lait, en travaillant toujours. Mettre dans un moule bas, beurré,...
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Savoir acheter
Il s'agit non seulement de rassembler les divers aliments qui serviront à constituer la synthèse alimentaire obligatoire pour rétablissement de menus corrects, mais encore de savoir choisir à propos les denrées d'après leur valeur nutritive relative,...
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Menu septembre octobre n°2
MENU FORT Midi Hors-d'oeuvre cru : chicorée frisée, carotte, chou, cerfeuil, blé. Oeuf à la coque Pommes de terre à l'Anglaise Cassoulet végétarien aux cèpes Brie. Poire. Raisin. Soir Soupe à l'oignon au vermicelle Pommes de terre Anna Artichaut sauce...
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Tempérament bilieux
Envergure dépassant la taille de 4 cm chez les hommes, de 1 cm chez les femmes. Longibras et surlongibras. Membres inférieurs plus longs que la norme. Figure carrée ou rectangulaire. Yeux-gris (l’oeil gris-vert indique une association bilieuse-lymphatique)....
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Les mauvaises graisses
Les graisses sont des produits concentrés que la nature ne nous offre qu'à l'état de dilution harmonique dans le lait, les oeufs, les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes, olives). Les graisses provenant de tissus animaux : saindoux, lard, graisse...
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Oeuf sur le plat
Casser les oeufs séparément dans une assiette pour s'assurer de leur fraîcheur. Les glisser ensuite dans un plat. Mettre chauffer un peu de beurre ou d'huile blanche (plus digestible) dans un plat allant au feu, y glisser les oeufs avec précaution. Disposer...
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Galantine végétarienne
La veille, faire cuire 100 gr. de macaroni à l'eau normalement salée et 125 gr. de lentilles avec oignon, un bouquet de persil, thym et laurier. Le lendemain, faire tremper 150 gr. de mie de pain dans de l'eau. Hacher finement sur une planche un oeuf...
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Sauce tomate
Faire revenir dans une casserole à fond épais 25 gr. de beurre, 50 gr. de carotte, 80gr. de pomme de terre et 35gr. d'oignon, coupés en morceaux. Saupoudrer avec 30 gr.de farine et faire blondir très légèrement en tournant. Ajouter 500 gr. de tomates...