sauces

Faire fondre 20 gr. de beurre, avec sel. Ajouter une cuillerée à soupe et demie (40 gr.) de farine, puis verser, presque goutte à goutte, un verre de lait auquel on aura ajouté un verre d'eau , en tournant sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien...

Faire revenir dans une casserole à fond épais 25 gr. de beurre, 50 gr. de carotte, 80gr. de pomme de terre et 35gr. d'oignon, coupés en morceaux. Saupoudrer avec 30 gr.de farine et faire blondir très légèrement en tournant. Ajouter 500 gr. de tomates...

Faire fondre 20 gr. de beurre avec sel. Ajouter deux cuillerées à soupe (50 gr.) de farine. Faire sauter à l'huile des champignons de couche. Cuire à l'eau les champignons de couche. Puis verser, presque goutte à goutte, deux verres d'eau de cuisson de...

Amalgamer un morceau de beurre avec une pincée de persil haché, sel, un peu de poivre et quelques gouttes de vinaigre de vin. Ramollir le mélange au bain-marie, mais sans le laisser fondre. Ajouter au moment de servir sur les légumes.

Faire fondre 20 gr. de beurre avec sel. Ajouter deux cuillerées à soupe (50 gr.) de farine. Puis verser, presque goutte à goutte, deux verres d'eau chaude ou de bouillon de légumes très léger, en tournant sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène....