Choux braisés

Garnir un fond de casserole de petites carottes,deux ou trois oignons. 

Faire revenir au beurre ou à l'huile blanche. 

Ajouter thym, laurier, estragon et un demi-clou de girofle. 

Ajouter les choux préalablement bouillis dix minutes et égouttés.

Mouiller d'eau.

Cuire, couvert, à feu doux, pendant une heure.