potages

Faire cuire des pois nouveaux, de printemps. En écraser une partie à la passoire pour lier. Ajouter les pois restés entiers. Servir avec vermicelle ou croûtons de pain grillé. Aromatiser de beurre ou de crème fraîche.

Se fait rien qu'avec des pommes de terre cuites et écrasées à la passoire. On ajoute du beurre au dernier moment et l'on verse sur des croûtons de pain grillés ou frits à l'huile ou au beurre. On peut aromatiser avec très peu de noix muscade, grattée...

C'est une julienne de chou et de carotte, étuvés d'abord au beurre, servie avec vermicelle et pluches de cerfeuil.

Faire cuire deux poireaux et deux laitues coupés fin avec un peu de cerfeuil. Lier d'un jaune d'oeuf à la fin, ajouter un peu de beurre. Verser sur de minces tranches de pain grillé.

Couper en menus morceaux : poireau, laitue, romaine ou chicorée, haricot vert, avec un peu de cerfeuil, persil et estragon.

Couper en menus morceaux carottes et pommes de terre nouvelles, ajouter un peu de petits pois ou de haricots verts ; un bouquet de cerfeuil. Faire cuire environ une heure dans de l'eau salée. Verser, sans passer, dans la soupière, sur de minces tranches...

Dans un fait-tout plus haut que large ou dans un pot-au-feu mettre à cuire dans six litres d'eau : 800g de carottes 300g de navets ou de rutabagas ou de choux-rave; deux poireaux ; un panais ; deux cuillerées à soupe de haricots rouges ; un morceau de...

Le faire avec : 60g de carotte, 100g de pomme de terre, 50 g de poireau coupés en morceaux, 20 g de grains d'orge, pour un litre final. Retirer les légumes sur une passoire. A utiliser en boisson au début des états aigus. S'en servir ensuite pour faire...

Porter à l'ébullition pendant 15 minutes, dans un peu plus d'un litre d'eau (pour obtenir finalement un litre) : 50g de carotte 80g de pomme de terre 20g de grains d'une céréale ou blé ou flocons d'avoine (Quaker Oats) ou riz (si diarrhée) ou orge (si...

Se fait rien qu'avec des pommes de terre cuites et écrasées à la passoire. On ajoute du beurre au dernier moment et l'on verse sur des croûtons de pain grillés ou frits à l'huile ou au beurre. On peut aromatiser avec très peu de noix muscade, grattée...