fruits

Mettre la compote dans un plat ou dans un moule profond en porcelaines. Disposer à la surface la neige de deux blancs d'oeufs battus avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Saupoudrer de sucre. Faire prendre couleur à four chaud. La compote devient...

Prendre huit poires bien mûres,les peler,les diviser en tranches (ôter les pépins) et les mettre dans une casserole. Ajouter trois cuillerées à soupe d'eau et 50 gr de sucre. Faire cuire à feu moyen. Lorsque les poires sont réduites en purée, retirer...

Battre deux blancs d'oeufs en neige, puis y ajouter 120 gr.de miel liquide et continuer à battre pour bien effectuer le mélange. Peser 100 gr. d'amandes mondées. Les débarrasser de leur peau après les avoir plongées dans l'eau chaude. Faire griller au...

Garnir une flanière d'une pâte à tarte. Verser de la crème frangipane additionnée de macarons écrasés. Par-dessus, disposer des moitiés de pêches pochés en sirop clair vanillé. Recouvrir de crème frangipane. Saupoudrer de macarons écrasés et d'un peu...

Abaisser la pâte à tarte en forme ronde d'un demi-centimètre d'épaisseur, plus large que la forme (moule à tarte ou à flan) pour la garnir facilement. Ourler les bords de la tarte. Répandre sur le fond une couche de sucre en poudre, puis placer un lit...

Mettre dans une terrine, quatre cuillerées de farine (ou 200 gr.), un oeuf entier, 25 gr. de beurre fondu. Bien travailler le tout avec une cuiller de bois et ajouter sept bonnes cuillerées de lait, en travaillant toujours. Mettre dans un moule bas, beurré,...