L'alimentation saine

Parmi les facteurs matériels de la santé, le plus important est celui qui concerne les apports alimentaires destinés à réparer les pertes chimiques et vitales des tissus. Si l'on mange trop ou si l'on ne mange pas assez, si l'on se nourrit d'aliments...

La santé dépend de la façon dont on se plie aux lois naturelles qui règlent la vie de l'homme. Chaque catégorie d'êtres, en effet, ne se développe normalement qu'en trouvant certaines conditions de milieu et de nourriture bien déterminées. L'homme, qui...

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Légumes verts à cuire Chou pommé vert Chou branchu Chou de Bruxelles Choucroute Cardon Endive (rarement) Chicorée sauvage Escarole Epinard Carotte Poireau Courge farineuse de Hubbard Potiron Champignons Champignons frais Champignons de Paris (champignons...

Sous quelque aspect qu'on envisage l'Univers, depuis les mondes qui gravitent dans l'espace jusqu'aux plus fines particules de l'atome, qu'il s'agisse des choses visibles (matières inertes, organismes) ou de forces immatérielles (énergie électrique, force...

Faire cuire des pois nouveaux, de printemps. En écraser une partie à la passoire pour lier. Ajouter les pois restés entiers. Servir avec vermicelle ou croûtons de pain grillé. Aromatiser de beurre ou de crème fraîche.

Se fait rien qu'avec des pommes de terre cuites et écrasées à la passoire. On ajoute du beurre au dernier moment et l'on verse sur des croûtons de pain grillés ou frits à l'huile ou au beurre. On peut aromatiser avec très peu de noix muscade, grattée...

Faire cuire deux poireaux et deux laitues coupés fin avec un peu de cerfeuil. Lier d'un jaune d'oeuf à la fin, ajouter un peu de beurre. Verser sur de minces tranches de pain grillé.

C'est une julienne de chou et de carotte, étuvés d'abord au beurre, servie avec vermicelle et pluches de cerfeuil.

Couper en menus morceaux : poireau, laitue, romaine ou chicorée, haricot vert, avec un peu de cerfeuil, persil et estragon.