Ce blog est basé sur le livre "La cuisine simple", du docteur Paul Carton (décédé en 1947). Il reprend également des informations du Larousse Ménager de 1926.
Prendre des épluchures de pommes mûres et douces (pelures et coeur avec ses pépins). Les mettre sur une tôle à gâteaux, au four chaud, un quart d'heure ou vingt minutes,afin qu'elles brunissent fortement. Les enfermer, quand elles sont refroidies, dans...
Ebouillanter la théière. Rejeter l'eau. Mettre le thé, puis verser de l'eau, en train de bouillir, dans la théière. Ne pas laisser infuser plus de trois à quatre minutes, pour éviter que le thé prenne un goût de tanin.
Moudre très fin dans un moulin spécial. Mélanger une cuillerée à café de poudre par tasse à café d'eau; sucrer ; mettre à bouillir dans une casserole en cuivre. Aussitôt en ébullition, retirer et faire remonter en ébullition trois fois de suite. Laisser...
On a cherché à remplacer le café par d'autres graines ou fruits, dépourvus de caféine, café d'orge germée ou de malt; café de malt composé : froment,orge et seigle germes; café de glands torréfiés. La plupart de ces produits, mis dans le commerce, sont...
Verser de l'eau bouillante sur du café moulu, pressé dans un filtre (10g par personne).
(Facilitant la transpiration) -fleurs de bourrache, -racines de bardane, -fleurs de sureau, -tilleul, -feuilles de houx, -buchu.
-rhamnus frangula ou bourdaine, -fleurs de pêcher, -pensée sauvage, -frêne, -graines de lin, -orge, -racine de chicorée, -séné (un à deux follicules cuits avec des pruneaux), -baies de houx, -manne (10 à 40g). La bourdaine s'emploie à la dose de 6 à 8g...
-Semen-contra (6g pour adultes, 0.50g par année d'âge pour enfants). -Ecorce de racine de grenadier.
-feuilles de ronce, -gentiane, -riz, -fleurs d'ortie blanche, -arnica, -mélilot, -plantain, -noyer, -racine de ratanhia, -pétales de roses, -myrtilles, -tête de pavot.
