Infusions

C'est le procédé courant qui consiste à verser de l'eau bouillante sur le produit à infuser et à laisser en contact (récipient couvert),pendant cinq à trente minutes, selon les cas.

Temps d'infusion et dosage des principales tisanes.

La dose de substances à employer doit être de 12 à 20g par litre, soit environ 2g pour une tasse de 150 centimètres cubes. 

On laissera infuser les fleurs et les feuilles environ dix minutes. 

Les substances plus coriaces : racines, parties ligneuses, graines (anis, serpolet, centaurée, racine de guimauve, réglisse, chiendent, etc. ) infuseront quinze à vingt minutes.