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Potage printanier

Couper en menus morceaux carottes et pommes de terre nouvelles, ajouter un peu de petits pois ou de haricots verts ; un bouquet de cerfeuil. Faire cuire environ une heure dans de l'eau salée. Verser, sans passer, dans la soupière, sur de minces tranches...

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Potage pot-au-feu végétarien

Dans un fait-tout plus haut que large ou dans un pot-au-feu mettre à cuire dans six litres d'eau : 800g de carottes 300g de navets ou de rutabagas ou de choux-rave; deux poireaux ; un panais ; deux cuillerées à soupe de haricots rouges ; un morceau de...

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Potage Valaisan

Se fait rien qu'avec des pommes de terre cuites et écrasées à la passoire. On ajoute du beurre au dernier moment et l'on verse sur des croûtons de pain grillés ou frits à l'huile ou au beurre. On peut aromatiser avec très peu de noix muscade, grattée...

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Gâteau alsacien Kugelhof

Faire fondre 100g de beurre dans un grand verre de lait sucré. S'en servir pour pétrir 500g de farine. Ajouter ensuite 3 oeufs, une pincée de sel, 100g de sucre et 100g de raisins de Malaga (piqués à la fourchette et trempés dans l'eau, la veille). Quand...

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Pommes de terre en pâté

Faire une pâte avec 250 g de farine, un oeuf entier, 40 g de beurre, une petite pincée de sel, un demi-verre d'eau. Bien pétrir et laisser reposer deux heures. Etendre cette pâte au rouleau en une feuille très mince que l'on divise en deux. Tapisser un...

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Menu novembre décembre n°7

MENU FORT Midi Hors d'oeuvre cru : mâche, betterave, chou, blé. Oeuf sur le plat Pommes de terre en pâté Port Salut. Poire. Brioche. Confiture au miel. Soir Bouillon de légumes avec oeuf poché. Choux de Bruxelles aux marrons. Coulommiers. Kugelhof. Confiture....

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