Soupe poireaux pommes de terre

Publié le par Docteur Paul Carton

Couper en morceaux en quantité égale, deux ou trois poireaux et des pommes de terre. 

 

Faire cuire environ une heure dans de l'eau salée. 

 

Verser, sans passer, dans la soupière, sur de minces tranches de pain grillé, puis beurré ou des rondelles de flûte. 

 

On peut aussi passer le potage et ajouter du tapioca ou du vermicelle que l'on fait cuire.

 

Si l'on fait d'abord revenir les légumes au beurre ou à l'huile et si l'on ajoute des croûtons de pain frits à la fin, le potage est encore plus sapide, mais il devient moins digestible.

Publié dans Potages

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