Soupe à l'oignon

Publié le par Docteur Paul Carton

Faire roussir fortement dans du beurre ou mieux dans de l'huile blanche, avec une pincée de sucre, des oignons coupés en morceaux.

 

Eviter d'ajouter de la farine qui rendrait le potage indigeste. 

 

Ajouter de l'eau. 

 

Faire cuire. 

 

Passer pour retirer les fragments d'oignon avant d'ajouter du vermicelle.

 

On peut aussi mettre un peu de fromage de Gruyère râpé ou servir sur du pain grillé ou frit ou ordinaire, saupoudré de Gruyère ou de Parmesan (plus léger).

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