Omelette aux pointes d'asperges

Publié le par Docteur Paul Carton

Pour quatre personnes, casser quatre oeufs dans une terrine, saler, ajouter une cuillerée à café d'eau, battre avec une fourchette. 

Ajouter huit asperges moyennes,cuites au préalable et refroidies, coupées en petits fragments, dans leurs parties non filandreuses. 

Verser un peu d'huile blanche dans la poêle et bien chauffer.

Verser les oeufs mélangés aux asperges. 

Laisser solidifier en soulevant un peu avec une fourchette. 

Une fois l'omelette cuite à point, la replier en deux dans la poêle, avec la fourchette, et la renverser sur le plat.

Publié dans Oeufs

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