Omelette aux cèpes

Publié le par Docteur Paul Carton

Faites sauter à l'huile ou au beurre et cuire à part 125 gr. de girolles coupées en petits morceaux.

 

Casser séparément les oeufs pour s'assurer de leur fraîcheur.

 

Saler.

 

Ajouter une cuillère à café d'eau pour six oeufs.

 

Ajouter les cèpes.

 

Battre à la fourchette.

 

Bien chauffer dans la poêle un peu de beurre ou d'huile blanche.

 

Verser les oeufs battus.

 

Laisser prendre à feu pas trop vif.

 

Soulever à la fourchette pour éviter que l'omelette attache.

 

Pour servir sans briser l'omelette, renverser un plat sur l'omelette et retourner le tout.

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