Oeufs à la neige ou île flottante

Publié le par Docteur Paul Carton

Dans une casserole, mettre à bouillir un litre d'eau.

 

Casser trois oeufs, séparer les blancs, les battre en neige très ferme, ajouter une cuillerée à soupe de sucre en poudre.

 

Mélanger. 

 

Prendre avec une cuiller, dans ces blancs montés en neige, des parties égales de la grosseur d'un oeuf et les mettre dans l'eau presque en ébullition mais non bouillante, en ayant soin qu'elles ne se touchent pas.

 

Les laisser trois à quatre minutes en les retournant une fois pour qu'elles cuisent également des deux côtés. 

 

Retirer. 

 

Egoutter sur une passoire et disposer à la surface d'une crème liquide à la vanille ou au chocolat qui aura été faite avec les jaunes d'oeufs. 

Publié dans Oeufs

Commenter cet article