Lait d'amandes ou orgeat

Publié le par Docteur Paul Carton

Faire tremper pendant vingt-quatre heures à l'eau froide ou quelques minutes, dans l'eau bouillante,75 g d'amandes douces pour les débarrasser de leurs peaux. 

Les râper ensuite ; puis les piler au mortier de faïence ou de marbre,en les arrosant avec un peu d'eau froide, pour les empêcher de devenir huileuses. 

Dissoudre le lait obtenu dans 500 g d'eau froide dans laquelle on aura fait fondre 60 g de sucre. 

Ajouter l'eau peu à peu, en tournant. 

Passer et presser dans un linge blanc, propre : ajouter enfin trois cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Publié dans Boissons

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