Crème liquide au chocolat

Pour les crèmes liquides, on n'utilise que les jaunes d'oeufs, du lait, du sucre et l'on cuit à peine.

Mettre trois jaunes d'oeufs dans une casserole avec 100 gr. de sucre en poudre.

Verser dessus peu à peu et en les travaillant à la cuiller de bois, un demi-litre de lait bouillant

Faire fondre une côte et demie de chocolat dans le lait.

Puis mettre à feu doux en tournant toujours avec la cuiller, lorsque la crème commence à couvrir le dos de la cuiller, retirer du feu.

Remuer encore quelques minutes.

Verser dans un plat. 

Servir après refroidissement.